Yılbaşı Sofralarınıza Renk Katacak Birbirinden Lezzetli ve Pratik Çorba Tarifleri

Malzemeler

• 3 dilim bal kabağı 

• 1 adet patates

• 2 litre su

• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet soğan

• 3 diş sarımsak

• 1 su bardağı et suyu

• 1 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı zerdeçal

Balkabağı çorbası nasıl yapılır?

1. Bir tencereye doğradığınız kabak ve rendelediğiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ek edip kaynatmaya başlayın. 

2. O esnada bir tavada sıvı yağ ile doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce kavurun. Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ek edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin.

3.  Akabinde çorbayı blenderdan geçirip içine süt ek edin ve karıştırın. Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ek edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 10 adet domates (orta boy)

• 1 tatlı kaşığı salça

• 1 demet taze fesleğen

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 1,5 litre su

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Domates çorbası nasıl yapılır?

1. Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekledikten sonra içine bir fırın tepsisinde domatesleri koyun. 15 dakika fırınladığınız domateslerin kabuklarını soyun. 

2. Bir çorba tenceresi çıkarıp içine zeytinyağını ve sarımsakları ek edip kavurun. 1 dakika kavurduktan sonra kabuklarını soyduğunuz domatesleri ekleyip karıştırın. Domateslerin üzerine de suyu ekleyip blenderla tüm gereçleri güzelce ezin ve harmanlayın. Salçayı da ek edip çorbayı kaynamaya bırakın. 

3. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp bir mühlet daha pişirin ve son kademede içine fesleğeni, tuz ve karabiberi de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Akabinde ocaktan alın, son bir kere daha blender’dan geçirin ve servis edin. Servis ederken üzerine krema ve fesleğen-zeytinyağı ikilisini de ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.

Malzemeler

• 300 gram mantar

• 1 adet soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• 2 yemek kaşığı un

• 1 su bardağı süt

• 2,5 su bardağı su

• Yarım tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı iri çekilmiş karabiber

Mantar çorbası nasıl yapılır?

1. Öncelikle mantarları ince ince kesin. Yağsız tencerede mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğanları küp küp doğrayın, yağınızı da tencereye ekleyip mantar ve soğanı kavurun.

2. Unu da ek edin ve un kokusu çıkana kadar kavurun. Yaklaşık bir litre kaynamış suyu ekleyin ve durmadan karıştırın. Göz göz kaynamaya başlayınca sütü ek ederek altını uygunca kısın. Baharatları ekleyin.

Malzemeler

• 500 gram brokoli

• 7 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1,5 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

Brokoli çorbası nasıl yapılır?

1. Küçük modüllere ayırdığınız brokoliyi haşlayın. Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın.

2. Ardından derin bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin. Unu üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun.

3. Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle daima karıştırın. Bu formda 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin.

4. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine tuzla, yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın.

5. Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü

• 1 adet tavuk budu

• 1 adet kuru soğan

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 6 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı un

• 1 çay bardağı tel şehriye

• Yarım çay kaşığı karabiber

Tavuk suyu çorbası nasıl yapılır?

1. Tavuk göğsünü ve budu, iri doğranmış kuru soğan ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Üzerine suyu da ekleyin ve orta ateşte kaynatın.

2. Pişen tavuk etlerini servis tabağına alın ve soğuduktan sonra kemiklerini ayıklayıp tavuk etlerini didikleyin.

3. Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. Unu kokusu çıkıp, renk alana kadar kavurun.

4. Üzerine tavukları haşladığınız ve soğanları ayırdığınız tavuk suyunu, yavaş yavaş ve daima olarak karıştırarak ekleyip, kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.

5. Kaynadıktan sonra 1 çay bardağı tel şehriye, haşlayıp didiklediğiniz tavuk eti ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyin.

6. Çorbayı bu biçimde 10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak servis edin.

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet soğan

• 1 adet havuç

• 1 adet patates

• 750 gram karnabahar

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 tutam tuz

• 1 tutam karabiber

• 5 su bardağı su

• Yarım su bardağı krema

• Üzeri için gereçler:

• 1 tutam pul biber

• 2 yemek kaşığı tereyağı

Karnabahar çorbası nasıl yapılır?

1. Karnabaharın yeşil kısımlarını temizledikten sonra bir bıçak yardımı ile küçük modüllerine ayırın. Tencerenizi ocağa alın ve ısıtın. İçerisine tereyağı ve zeytinyağını ek edin. Ardından ince yemeklik doğradığınız soğanı tencereye alın ve yumuşayana kadar soteleyin.

2. Yumuşayan soğanların içerisine küçük küp doğradığınız havuç ve patatesleri ek edip kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip 2 – 3 dakika karıştırın. Karnabaharları ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve kimyonu ek edip 5 -6 dakika karıştırın.

3. Sebzeleriniz hafif yumuşamaya başlayınca suyunu ek edin ve karıştırıp tencerenizin kapağını kapatıp 30 dakika pişmeye bırakın. Sebzelerin tamamı düzgünce yumuşadıktan sonra bir el blenderi ile pürüzsüz olana kadar çekin. Ocaktan alın ve kremayı ek edip düzgünce karıştırın.

4. Küçük tavanızı ocağa alın ve içerisine tereyağı ek edip eritin. Eriyen tereyağın üzerine pul biberi ek edip karıştırın. Çorbanın üzerine gezdirerek servis edin.

Malzemeler

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 adet orta uzunluk soğan

• 1 adet patates

• 2 su bardağı kırmızı mercimek

• 1 yemek kaşığı un

• Tuz

• Karabiber

• 1 yemek kaşığı zerdeçal

• 3 su bardağı et suyu

• 3 su bardağı su

• 2 su bardağı su

• Üzeri için materyaller:

• Tereyağı

• Pul biber

Zerdeçallı mercimek çorbası nasıl yapılır?

1. Bir çorba tenceresine zeytinyağını alın ve ısıtın. Akabinde soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin. Unu ekleyip kavurmaya devam edin. Mercimekleri ilave edin ve bir çeşit çevirin.2. Akabinde tuz, karabiber ve zerdeçalı ek edip karıştırın. Et suyu ve suyu ek edip kaynamaya bırakın. Her şey birbiriyle özleşince ocaktan tezgahınıza alın.3. Bir karıştırma kabının üzerine süzgeci alın ve hazırladığınız çorbadan bir kepçe ek edip bir tahta kaşıkla ezin. Bütün çorbayı bu halde hazırlayın. Karıştırma kabının içinde kalan çorbayı tekrar tencereye ek edin ve ocağa alın. Üzerine 2 su bardağı su ek edip karıştırın ve tekrar ocağa alıp kaynatın.

4. Bir sos tenceresini ocağa alın ve üzerine tereyağı ek edin. Tereyağınız eriyince içerisine pul biber ek edip karıştırın. Çorbanızın içerisine döküp karıştırın.

Malzemeler

• 1 adet kereviz

• 1 adet orta uzunluk patates

• 1 adet havuç

• Kerevizin yaprakları

• 1 litre sıcak su 

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 çay bardağı su

• 2 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• Tuz

• Maydanoz (isteğe göre)

Servis için;

• Karabiber

• Limon

Kereviz çorbası nasıl yapılır?

1. Kereviz, havuç ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kerevizin yapraklarını güzelce yıkayıp minik minik doğrayın.

2. Düdüklüye tavuk suyunu da koyup 10 dk kadar haşlayın. 2 kaşık un, yumurta ve su ile terbiyesini yapıp kaynayan sudan bir kaşık alıp karıştırın ve çorbaya koyup karıştırın. 

3. 1 tatlı kaşığı tereyağı, tuz ve maydanoz koyup 5-10 dakika kaynatıp ocağı kapatın. Limon ve karabiberle servis yapıp afiyetle yiyin.

Malzemeler

• 200 gr konserve tane mısır

• 200 gr konserve bezelye

• 1 adet havuç

• 2 adet soğan

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası

• 6 su bardağı su

• Tuz

Mısır çorbası nasıl yapılır?

1. Konserve bezelye ve mısırın suyunu süzüp sudan geçirin. Havucu temizleyip küp küp doğrayın. Soğanları soyup doğrayın.

2. Margarini tencerede eritip soğanı kısık ateşte kavurun. Havucu ekleyip soteleyin.  Nişastayı yarım bardak suda eritip tencereye ek edin. 

3. 5.5 bardak suyu ekleyip karıştırın ve havuç yavaşça yumuşayana kadar pişirin. Mısır, bezelye ve tuzu ekleyip 10 dakika daha pişirin ve tencereyi ocaktan alın. Çorbayı kâselere paylaştırıp sıcak olarak servis yapın.

Malzemeler

•  7 su bardağı su

•  4 çorba kaşığı pirinç

•  1 çorba kaşığı un

•  1 yumurta sarısı

•  1 su bardağı yoğurt

•  2 çay kaşığı tuz

•  2-3 tatlı kaşığı kuru nane

Yoğurt çorbası nasıl yapılır?

1. Tencereye suyu ekleyin, kaynadıktan sonra pirinçleri ekleyin. Bir kapta yumurta, un ve yoğurdu karıştırın.

2. Pişen pirincin üzerine ekleyin ve karıştırın. Pişerken bir tutam kuru nane ekleyin. 10 dakikaya yakın pişirdikten sonra yoğurt çorbasının altını kapatın ve tuzunu ekleyin.

Malzemeler

• 3 adet havuç

• 1 portakalın suyu

• 5 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı sarı mercimek

• 1 yemek kaşığı un

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 tatlı kaşığı nane

• Tuz

Havuç çorbası nasıl yapılır?

1. Havuçların kabuğunu soyup rendeleyin. Taze sıkılmış portakal suyu, su, rendelenmiş havuç ve mercimeği tencereye alıp kısık ateşte pişirin. 

2. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve tüm karışımı blenderla ezin. Tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Baharatları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Blender’da ezdiğiniz karışımı yavaş yavaş ekleyin. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Tuzla tatlandırıp sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 1 çorba kaşığı tereyağı 

• 1 çorba kaşığı salça 

• 2,5 çorba kaşığı tarhana 

• 1 diş sarımsak

•  3 su bardağı su 

• 3 dilim ekmek

Tarhana çorbası nasıl yapılır?

1. Tarhanayı suda çözdürün. Doğranmış sarımsağı tereyağında beş dakika kadar kavurun, salçayı ve tarhanalı suyu ekleyip daima karıştırarak 10 dakika kadar kaynatın.2. Ekmekleri küp formunda doğrayıp zeytinyağında kavurun. Çorbayı servis kasesine alın. Kıtır ekmekleri çorbanın üzerine paylaştırın.

Malzemeler

• 2 adet kemikli et

• 2 litre su

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

Meyanesi İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• Yarım kahve fincanı sirke

• 2 diş rendelenmiş sarımsak

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz biber

Et çorbası nasıl yapılır?

1. Eti yıkadıktan sonra tencereye alarak 2 litre suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip pişmeye bırakın. Pişen eti suyundan süzerek ince kesimlere ayırın. Suyu tekrar kaynamaya bırakın.

2. Meyanesi için; nişasta, yumurta sarısı, sarımsak, sirke ve limon suyunu çırpın. Et suyundan bir kepçeyi meyaneye ekleyerek ısıyı dengeleyin. Çorbanın içine dökerek kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra etleri de ek edin. Bir taşım daha kaynatın.

3. Üzeri için; erittiğiniz tereyağında toz biberi kızdırın ve çorbaya ekleyin. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 2 çay bardağı kırmızı mercimek

• 3 yemek kaşığı pirinç

• 2 yemek kaşığı bulgur

• 1 adet kuru soğan

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 9 su bardağı sıcak su

• 1 tatlı kaşığı nane

• 1 tatlı kaşığı tuz

Servisi için:

• Yarım adet limon suyu

• 1 tatlı kaşığı pul biber

Ezogelin çorbası nasıl yapılır?

1. Sıcak suyu geniş bir tencerede kaynatın. Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz 2 çay bardağı kırmızı mercimeği tencereye aktarın.

2. 3 yemek kaşığı pirinci, 2 yemek kaşığı bulguru ve 1 tatlı kaşığı tuzu tencereye aktarın.

3. Yaklaşık 35 dakika, kırmızı mercimekler yumuşayana kadar pişirin.

4. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1 adet küp doğranmış kuru soğanı ekleyin ve kavurmaya başlayın.

5. Kavrulan soğanlara 1 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyin. 1 tatlı kaşığı naneyi ekleyip, 2 dakika daha kavurun.

6. Bakliyatları kaynattığınız tencereye kavrulan salçalı soğan karışımı ekleyin. Sonra süratlice karıştırdığınız çorbayı 10 dakika daha pişirin. Limon suyu ve pul biber ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 1 kilogram işkembe(iyi temizlenmiş)

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 3 yemek kaşığı un

Haşlamak için:

• 1/2 adet limon suyu

• 1 adet küçük boy kuru soğan

• 2 diş sarımsak

• 6 su bardağı su

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı

• 2 yemek kaşığı un

• 4 yemek kaşığı yoğurt

• 1/2 adet limon suyu

• 1 çay kaşığı tuz

Servisi için:

• 1/2 çay bardağı sirke

• 4 diş sarımsak

İşkembe çorbası nasıl yapılır?

1. İyi temizlenmiş 1 kilogram işkembenin üzerini geçecek kadar su ek edip, işkembeler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika haşlayın. İşkembe haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla kaseye aktarın. 

2. Farklı bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine 3 yemek kaşığı unu ek edin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun.

3. Süzdüğünüz ve ılınmış olan haşlama suyundan tavaya azar azar ekleyin. Unun topaklanmaması için; bir çırpıcı yardımıyla süratlice karıştırın.

4. Bu karışımı işkembeleri haşladığınız tencerenin içerisine daima olarak karıştırarak yavaş yavaş yedirin.

5. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için; 4 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve yarım limon suyunu başka bir kapta çırpın. 

6. Terbiye karışımını kaynamakta olan haşlama suyu ile ılıştırdıktan sonra çorba tenceresine azar azar ekleyin ve süratlice karıştırın. Son olarak; haşlanan işkembeyi çorbaya ek edin ve kısık ateşte, 15 dakika kadar kaynatarak pişirin. 

7. Sarımsakları rendeledikten sonra sirke ile karıştırın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sarımsaklı sirke ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!