2015 yılında kasaplarda tavuk parçalama yasağının getirilmesine neden olan salmonella riski, tavuk satışını büyük ölçüde etkiledi. Fakat artan fiyatlar ve besin enflasyonu, tavuğun tekrar kasap raflarında yerini almasını gündeme getirdi.
BEYAZ ET FİYATLARINDA %30 İNDİRİM BEKLENTİSİ
Dünya Gazetesi’nin haberine nazaran kasaplar, yasağın kaldırılması halinde beyaz etin daha uygun fiyatlarla tüketiciye sunulabileceğini belirtiyor. İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası’ndan Fatih Tavukçu, yasağın kalkması durumunda tavuğun kilogram fiyatında %30 indirim yapılabileceğini söyledi. Tavuk parçalama müsaadesinin verilmesi, hem tüketiciler için ucuz protein kaynağı hem de kasaplar için yeni bir gelir kapısı manasına geliyor.
TAVUK PARÇALAMA YASAĞI NEDEN GETİRİLDİ
Salmonella riskine karşı 2015 yılında getirilen tavuk parçalama yasağı, hijyen tedbirleri kapsamında uygulanmaya başlandı. Uzmanlar, salmonella bakterisinin çoklukla hayvanın bağırsağından kaynaklandığını ve uygun kesim teknikleriyle bu riskin önlenebileceğini tabir ediyor.
KASAPLARIN ÖNERİSİ: HİJYENİK PARÇALAMA VE FİYAT İSTİKRARI
Kasap esnafı, tavuk parçalama müsaadesiyle birlikte yeni bir hijyen yönetmeliği oluşturmayı öneriyor. Kasaplar, farklı bıçak ve tezgah kullanarak, günlük belli ölçüde tavuk parçalamayı taahhüt ediyor. Bu sayede hem fiyat dalgalanmalarının önüne geçilecek hem de tüketicilere daha uygun fiyatlı tavuk eti sunulacak.
TÜKETİCİLER UCUZ PROTEİNE ULAŞACAK
Kasapların yasağın kaldırılmasıyla birlikte karkas tavuğu kendilerinin parçalayarak satacağını belirten Tavukçu, bu yolla tavuk göğsü üzere kıymetli eserlerin fiyatının 150 liraya kadar düşebileceğini söyledi. “Mahalle Kasabımı Geri İstiyorum” projesi kapsamında kasapların tekrar canlandırılması hedefleniyor.
İHRACATTA TAVUK ETİ RAKAMLARI
Türkiye, 2023 yılında 2 milyon 376 bin ton beyaz et üretimi gerçekleştirdi. Bunun 400 bin tonu ihraç edilirken, ihracatta kilogram başına 1,65 dolar gelir elde edildi. İç piyasada ise tüketici, yüksek fiyatlarla müsabakaya devam ediyor.